Pizze fritte con ricotta e cicoli

Ingredienti per la pasta (22/25 pizzette): 1 kg di farina, 2 pezzetti di lievito, 40 gr sale fino, 10 gr di zucchero, 550 ml di acqua. Ingredienti per il ripieno: 800 gr di ricotta romana, gr 250 fior di latte, gr 200 cicoli di maiale (ciccioli), 100 gr parmigiano grattuggiato, sale e pepe qb. Prepararazione: preparate la pasta versando in una ciotola … Continua a leggere

Pizza rustica

Ingrdienti per la pasta: gr 750 farina, 3 uova intere, 3 tuorli, 1 cucchiaio di sugna, gr 200 zucchero, 5 mezzi gusci d’acqua, un pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: gr 250 di latte, gr 750 di ricotta, 8 uova, gr 350 di zucchero, gr 100 salame napoli a dadini, gr 150 provola fresca a dadini, gr 50 formaggio … Continua a leggere

Liquore al caffè (2)

Ingredienti: 1/2 litro di alcool, caffè, 500 gr di zucchero, 2 stecche di vaniglia. Preparazione: fare 18 caffè e usarli per fare altro caffè. Una volta finito, aggiungere a questi altre 6 tazze di caffè, le stecche di vaniglia, e lo zucchero, poi una volta raffreddato il tutto, aggiungere l’alcool. Imbottigliare e consumare dopo una settimana.

Liquore al caffè (1)

Ingredienti: 140 grammi di caffè, 450 gr. di acqua, 600 gr. di zucchero, 250 gr. di acqua per lo sciroppo, 250 gr. alcol, una stecca di vaniglia. Preparazione: fare il caffè con i 450 gr. di acqua, con una bella caffettiera grande, o più di una, e lasciare raffreddare. Bollire i 250 gr. di acqua e versare lo zucchero facendolo … Continua a leggere

Casarecce con melenzane e salsa di acciughe

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. pasta formato casarecce, 300 gr. melenzane, 150 gr. pomodorini, 40 gr. di acciughe, 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaio prezzamolo tritato, 1 mestolo di brodo, sale, pepe e olio extravegine d’oliva quanto basta. Preparazione: eliminare i semi dai pomodorini. Fare rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere le acciughe e le melenzane tagliate a dadini e … Continua a leggere

Panini Napoletani

Ingredienti:   1 kg farina, 100 gr di sugna, 2 lieviti, 30 gr di sale, 20 gr di zucchero, pepe a piacere, 3 uova + acqua fino a raggiungere 600 ml di liquido. Preparazione:   dopo aver unito gli ingredienti e ottenuto l’impasto (deve risultare morbido), lasciarlo crescere. Poi stenderlo e aggiungere prosciutto cotto, formaggio (dolce e piccante), salame (napoli) e uova sode. … Continua a leggere